菠菜的营养价值与功效作用

菠菜，性凉味甘，含有蛋白质、胡萝卜素、糖类、膳食纤维、维生素、铁、钙、磷、钾、镁、叶酸等。其营养价值虽属中等，但各种营养含量均衡，且富含钾元素，也是很好的食疗食物。菠菜中的β胡萝卜素可以防癌，长期吃菠菜可以降低患大肠癌和白内障的几率。中老年人若每周吃两次菠菜，可以预防过强太阳光对视网膜的损伤。菠菜中含有维生素C、维生素E和叶酸，能抑制皮肤黑色素的形成和慢性沉淀，防止黄褐斑的出现，也有助于减少老年斑的产生。菠菜含铁较一般蔬菜多，能促进红血球和血红蛋白质增生，故有补血作用。