在饮用咖啡时，不宜加糖过多，否则会反射性地刺激胰脏中的胰岛细胞分泌大量的胰岛素，过量的胰岛素能降低血液中的葡萄糖含量。一旦血糖过低，就会出现心悸、头晕、肢体软弱无力、嗜睡等低血糖症状。此外，饮咖啡切忌浓度过高。健康成年人每天咖啡因的摄入总量不宜超过250毫克。
咖啡、茶和可乐饮料都含有咖啡因，有一些药物如阿司匹林里也含有咖啡因。咖啡因会促进人体肾上腺素的分泌。在人体警报系统中起主要作用的肾上腺，如果受到危险威胁时，就会分泌出肾上腺素。
显然，肾上腺素能够促使我们身体的运动，问题是，如果你让自己的身体始终处于运动状态的话，将使得肾上腺也始终处于工作状态，这样，它分泌的肾上腺素将逐渐减少，而当你需要肾上腺素的时候，它却无法分泌。你的身体吸收的毒素、受污染物质和低营养食物越多，你就越会感到疲劳和易怒，也就需要越多的咖啡因和其他刺激物来帮助你恢复平静。这样就形成一个恶性循环：血糖不稳导致无法分泌肾上腺素，而缺乏肾上腺素又导致血糖更加不稳。
此外，咖啡因还会阻碍腺苷酸的作用，因此会破坏身体内自然的保护组织。腺苷酸是一种具有镇定作用的脑部化学物质，还具有储存和产生能量的作用。总体来说，腺苷酸有助于平衡身体对压力的反应，然而如果它的功能受到过量咖啡因的抑制，你将更易于屈服在压力的影响下，并且立刻会感觉到活力的下降。
据有关资料报道，多饮咖啡还会引起骨质疏松。这是因为，咖啡因能与人体内的游离钙结合，并随尿液排出。游离钙的减少必然会引起结合钙的分解，从而导致骨质疏松。
近年来，有科学研究表明，多饮咖啡还可能会导致糖尿病。研究发现，芬兰、美国是消费咖啡最多的国家，患糖尿病的人数最多。相对而言，日本的咖啡量消费较少，患糖尿病的人也较少。
我们知道，茶中也含有咖啡因，但是与咖啡等量相比来说要少得多，而且饮茶适当也有助于恢复人的体力。
每个人代谢咖啡因的速率和程度都各有不同。有些人代谢得很慢，并且很快就会变得烦躁不安，不过也有些人即使摄取了大量的咖啡因，似乎也不会出现明显的不良影响。一个体重70公斤的人一天喝6杯含咖啡因的饮料，就会发生咖啡因中毒的危险。
咖啡因中毒可能会产生无法休息、失眠、头痛、焦虑以及疲倦的症状。另外，酒精饮料会降低体内清除咖啡因的速度，而激素避孕法也可能会使咖啡因停留在体内的时间增长达３倍之久。
由此可见，如果你感觉到缺乏活力，那就应该立刻减少咖啡因的摄取量！
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