材料：南豆腐200克、鲜鲢鱼头1个(600克)、水发冬笋75克。
调料：料酒、醋、姜片、葱段、白糖、白胡椒粉、盐、香菜段、高汤、植物油各适量。
鱼头豆腐汤怎么做才好吃：1、鲢鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾拭去水分。
2、南豆腐取出，切成厚片；水发冬笋洗净切片备用。
3、炒锅置火上，倒植物油烧至六成热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入高汤，大火煮沸，放入醋、料酒，再次煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
4、当汤烧至奶白色后调入盐和白糖，撒入白胡椒粉和香菜段即可。
