材料：猪瘦肉400克、干红辣椒5个。
调料：葱丝、姜丝、蒜片、盐、料酒、香油、味精、酱油、植物油各适量。
干煸肉丝怎么做才好吃：1、猪瘦肉洗净剔去筋，切粗丝，用料酒腌渍；干红辣椒洗净，去蒂、子，切粗丝。
2、炒锅放入植物油烧热，放入干红辣椒丝，炸至变色即捞起备用，再将肉丝放入油锅中煸炒至肉丝呈深黄色，下干红辣椒丝及姜丝、蒜片翻炒，放入少许酱油上色，加入葱丝、盐、味精，淋上香油，翻炒均匀即可。
小炒门道：干煸是炒制技法的一种，其主要特色就是用热油把材料中的水分炒干。一般用中火，将肉的水分煸干，再加入调料煸炒，这样就能炒出好吃的干煸肉丝。
