材料：净虾仁200克、番茄2个、青椒1/2个、鸡蛋1个（取蛋清）、蒜3瓣。
调料：植物油、盐、鸡精、水淀粉各适量。
番茄虾仁怎么做才好吃：1、番茄洗净，切小丁；将虾仁、蛋清、盐、水淀粉放入碗中，拌匀备用；青椒洗净切丝备用；蒜瓣切片备用。
2、锅内放植物油烧热，放入蒜片爆香，下浆好的虾仁迅速翻炒，然后下番茄和少许盐，不停翻炒。
3、待汤汁快出来时放入青椒丝翻炒，加入少许鸡精调味，淋入水淀粉收汁拌匀后，起锅即可。
小炒门道：剥出虾仁后，要立即用凉水洗去虾仁表层的黏污物及沙线，炒出来的虾仁才会干净又好吃。
