材料：胡萝卜250克，蘑菇100克，黄豆、西蓝花各30克。
调料：植物油、盐、味精、白糖各适量。
胡萝卜炒蘑菇怎么做才好吃：1、黄豆洗净，用清水浸泡4小时；胡萝卜洗净，切成块；西蓝花掰成小朵，用沸水焯片刻，凉凉沥水；蘑菇洗净，掰成小块，用沸水焯一下，捞出凉凉，挤去水分。
2、锅内放植物油烧热，放入胡萝卜块、黄豆炒几下，再加少许水用小火焖至水干时，装入盘内。
3、另起锅放植物油烧热，放入西蓝花、蘑菇炒熟，加胡萝卜、黄豆、白糖、盐炒匀，加入味精调味即可。
小炒门道：黄豆在炒制前一定要浸泡透，这样更容易炒熟，而且有利于营养素的释放。
