材料：草鱼肉450克，青椒、红椒各1个\鸡蛋2个（取蛋清）。
调料：植物油、料酒、白糖、白醋、盐、香油、葱末、姜末、蒜末、盐、味精、胡椒粉、清汤各适量。
清炒鱼丁怎么做才好吃：1、草鱼肉洗净，切成丁，加蛋清、盐、料酒、胡椒粉搅匀腌渍片刻；青椒、红椒分别洗净切成小丁；用盐、味精、白糖、白醋、清汤调成味汁。
2、锅中倒植物油烧至五成热，放入鱼丁滑散，捞起沥干油分。
3、原锅留底油烧热，放葱末、姜末、蒜末、青椒、红椒、料酒略炒，下鱼丁翻炒均匀，倒入味汁，淋入香油即可。
小炒门道：炒鱼丁时油要稍微多一些，否则容易将鱼肉炒碎。
