材料：冬笋1根、猪里脊肉150克、鸡蛋1个（取蛋清）。
调料：植物油、酱油、料酒、水淀粉、白醋、盐、白糖、鸡精、葱丝、姜丝各适量。
冬笋里脊丝怎么做才好吃：1.冬笋去根、外皮，洗净，切成细丝，入沸水锅中焯一下，捞出过凉沥干；猪里脊肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入蛋清、盐、水淀粉拌匀。
2.锅内倒植物油烧热，下入猪里脊肉丝滑散至颜色发白时捞出。
3.油锅烧热，用葱丝、姜丝炝锅，放入冬笋，倒料酒、盐、白糖、白醋翻炒入味，再放入炒好的肉丝，加鸡精翻炒入味，用水淀粉勾薄芡即可。
小炒门道：如果觉得菜品比较干，可在加入盐的时候，再加入少许水或高汤。
