怎样才能达到膳食营养平衡

平衡膳食是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；膳食中所供给的营养素与机体的需要保持平衡。

平衡膳食主要指各种营养素的合理比例，最主要的营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物，因此它们之间的平衡最为重要。

蛋白质、脂肪、碳水化合物是各种营养素中含量最大的，在代谢中相互关系也最密切，在蛋白质供应充足的前提下，机体就以碳水化合物和脂肪作为热能来消耗；如果蛋白质供应不足，增加碳水化合物和脂肪的供应，虽能保证热能的来源，但是不能维持氮平衡；在相反的情形下，单纯提高蛋白质的供给，而热能供应不充分，也不能保证氮平衡。﹒三者之间的比例，成人为蛋白质、脂肪、碳水化合物1:0.8:7.5，儿童为1:1~1.5:4~6。

此外还应注意必需氨基酸的比例。人体所需要的氨基酸性质成套才能被充分利用，如果有一二种氨基酸含量很低，将限制其他氨基酸的利用。

必需氨基酸与非必需氨基酸的比例应为4:6。氮、钙、磷的比例：5~7:1~2:1。

一种平衡的膳食，必需包括粮食类、动物类、豆类、蔬菜类、瓜果类、油脂类食物。其中粮食类主要供给热能、B族维生素和矿物质；动物类（肉、蛋、奶、水产）和豆类主要供给优质蛋白质；蔬菜、瓜果类，主要提供维生素、矿物质；油脂类（主要是烹调油）提供脂肪。