维生素B2于人体有何作用?存在于哪些食物中?

纯的维生素B2为橙黄色结晶，溶于水，在紫外线照射下有黄绿色荧光，耐热，耐酸，不耐碱，对光敏感。食物中维生素B2多与磷酸和蛋白质结合，对光较稳定。

维生素B2的主要功能是构成黄酶的辅酶，参加物质代谢和能量代谢。缺乏B2可引起阴囊炎、舌炎、唇炎、口角炎、皮脂溢性皮炎、睑缘炎．一般动物性食品中维生素B2含量高，又以肝、肾、心最多；植物性食品中，以绿叶蔬菜、豆类中含量较高，谷类和一般蔬菜含量少。