蚝油的功效与作用_蚝油图片

> 生活养生 古中药养生网 2021-11-26 09:07:50

蚝油的功效与作用

别名:牡蛎油。

蚝油的功效与作用:蚝油富含牛磺酸,具有防癌、抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。

注解:蚝油是用鲜蚝(牡蛎)熬制而成的,具有天然的牡蛎风味,气味芳香,酸甜适口,既可烹制各种蔬菜和肉类,又可调拌各种面食和凉菜,还可以直接佐餐食用。广东菜系中就有风味独特的蚝油菜式。

选购宜忌【宜】蚝油的质量以呈稀糊状,色红褐色至棕褐色,鲜艳有光泽,具特有的香和酯香气,味道鲜美醇厚而稍甜,入口有油样滑润感者为佳。 【忌】忌选有渣粒杂质,有焦、苦、涩和腐败发酵等异味的。

烹调宜忌【宜】凡是咸食均可用蚝油调味,如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做蚝油鸡翅汤等;在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜。 【忌】忌加热过度

食用宜忌【宜】尤其适合缺人士及生长发育期的儿童。 【忌】无特殊禁忌。

贮藏宜忌【宜】瓶装的蚝油在常温下,放在通风、阴凉的地方,可以保存很久。

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