黄酒的功效与作用_黄酒图片

> 生活养生 古中药养生网 2021-11-23 21:38:29

黄酒的功效与作用

黄酒的功效与作用:黄酒具有舒筋活血、延年益寿、增加速胃肠吸收、抗衰老、美容等功能。凉喝黄酒,具有消食化积、镇静之功效,对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等症有疗效。黄酒烫热喝.具有祛寒祛湿之功效,能有效治疗腰背痛、手足麻木、风湿性关节炎及跌打损伤。

注解:黄酒多用糯米或黄米等原料制成。黄酒按原料、酿造方法不同可分为3类:即绍兴酒、以山东为代表的黍米黄酒和以福建、浙南、台湾为代表的红曲黄酒;按风味特点和甜度的差别也可分为3类:即甜型黄酒、半甜黄酒和干黄酒;按颜色不同也分为3类:褐色黄酒、黄色黄酒和浅色黄酒。黄酒的营养价值超过了啤酒和营养丰富的葡萄酒。黄酒中除含有乙醇和水等主要成分之外,还富含8种人体不能合成的氨基酸、乳酸、葡萄、麦芽糖、琥珀酸、少量醛、多种维生素以及、硒等常量和微量元素,所以,有人又将黄酒称之为“液体蛋糕”。

选购宜忌【宜】黄酒以色泽金黄、清亮透明者为佳品。

烹调宜忌【宜】一般黄酒烫热喝较常见。原因是黄酒中还含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物,对人体有一定的影响,为了尽可能减少这些物质的残留量,人们一般将黄酒隔水烫到60~70度左右再喝,因为醛、醚等有机物的沸点较低,一般在20~35度左右,即使对甲醇也不过65度,所以其中所含的这些极微量的有机物,在黄酒烫热的过程中,随着温度升高而挥发掉,同时,黄酒中所含的脂类芳香物随温度升高而蒸腾,从而使酒味更加甘爽醇厚,芬芳浓郁。

食用宜忌【宜】健康成年人可以直接饮用.以30毫升左右为宜,每日最多不超过200毫升;也适宜老年人和妇女食用,能够起到抗衰老和美容的作用。 此外。黄酒酒精度低且酒性和顺,香浓而不冲,可直接饮用、可以冰镇、添加糖块或兑水后饮用,冬夏皆宜;更适宜烫热喝.因为烫热能够把黄酒中极微量的甲醇、醛、醛等有机化合物挥发掉,更有利于身体健康。忌】夏季不宜饮用﹔烹调菜肴时不要放得过多,以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋

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