性味：归经性平，味甘，归肠、胃二经。
红葡萄酒的功效与作用：红葡萄酒具有降低胆固醇．软化血管、保护心脏．降血压、降血脂﹑抗衰老等功效。红葡萄酒中丰富的单宁酸可预防蛀牙及防止辐射伤害；葡萄酒中含有的抗氧化成分和丰富的酚类化合物可防止动脉硬化和血小板凝结．保护并维持心脑血管系统的正常生理功能；红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，能消除或对抗氧自由基．具有抗老防病的作用．经常饮用还可预防老年痴呆症；女性饮用葡萄酒可养气活血，使皮肤富有弹性；葡萄皮中含有白藜芦醇．可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。
注解：红葡萄酒是选择皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，采用皮汁混合发酵．然后进行分离陈酿而成的葡萄酒．这类酒的色泽呈自然宝石红色、紫红色、石榴红色等。它的酒精含量在B%–20%．是营养丰富，味道甘甜醇美，并能防治多种疾病的饮料，最早盛行于法国，在欧美和世界各地都很流行。红葡萄酒中富含葡萄糖、果糖、单宁酸、B族维生素、维生素C以及抗氧化成分和丰富的酚类化合物等。
烹调宜忌【宣】红葡萄酒在室温下饮用即可，不须冰镇，最好在开启1小时，酒水充分呼吸空气后再饮用。【忌】在葡萄酒中兑入雪碧．可乐等碳酸类饮料是不正确的。这样一方面破坏了原有的纯正果香，另一方面也因大量糖分和气体的加入影响了原有的营养和功效。加冰块饮用也是不正确的。因为加冰之后葡萄酒被稀释．不太适合胃酸过多和患溃疡病的消费者饮用。
食用宜忌【宜】红葡萄酒适宜健康成年人饮用．女性更适宜，每次50～100毫升为宜，每天不宜超过200毫升。红葡萄酒可降低心血管病及癌症罹患率，特别是对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人有好处，是一种理想的滋补和辅助治疗饮品。此外，比较贵重的红葡萄酒一般要先冰镇约1小时，而且需要在饮用前1-2小时开瓶，让酒呼吸一下，这叫做“醒酒”。【忌】每天饮用不宜超过50～100毫升。糖尿病和严重溃疡病患者不宜饮葡萄酒。葡萄酒不宜与海鲜、醋．辛辣食品一起食用，同时不宜在葡萄酒中兑入雪碧．可乐等碳酸类饮料。此外，酒瓶摆放时要横放，或者瓶口向上倾斜15度。不宜倒置。
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