性味归经：性凉，味甘、淡。
功效与作用：薏米具有利水渗湿、抗癌、解热、镇静、镇痛、抑制骨骼肌收缩、健脾止泻、除痹、排脓等功效，还可美容健肤，对于治疗扁平疣等病症有一定食疗功效。意米有增强人体免疫功能、抗菌抗癌的作用可入药，用来治疗水肿、脚气、脾虚泄泻．也可用于肺痈，肠痈等病的治疗。薏米煮粥食，可作为防治癌症的辅助性食疗法。此外，薏米宜与粳米煮粥食用，经常食用有益于解除风湿、手足麻木等症，并有利于皮肤健美。
注解：薏米是禾本科植物薏苡的种仁。薏苡属多年生植物，茎直立，叶披针形，它的子实卵形，白色或灰白色。薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”，在欧洲，它被称为“生命健康之友”。薏米大多种于山地，武夷山地区就有着悠久的栽培历史。古代人把薏米看做自然之珍品，用来祭祀，现代人把薏米视为营养丰富的盛夏消暑佳品，既可食用，又可药用。薏米的主要成分是固醇、多种氨基酸、薏苡仁油、薏苡仁酯、碳水化合物、B族维生素等。
选购宜忌：【宜】选购薏米时，以粒大、饱满、色白、完整者为佳品。
烹调宜忌：【宜】薏米煮粥前用清水浸泡半个小时，然后小火慢煮。
食用宜忌：【宜】薏米营养丰富，老少皆宜。泄泻、湿痹、水肿、肠痈、肺痈、淋浊、慢性肠炎、阑尾炎、风湿性关节痛、尿路感染、白带过多等病症患者宜食。薏米对抗癌有比较显著的作用。特别适合癌症患者在放疗、化疗后食用。【忌】便秘、尿多者及怀孕早期的妇女不宜食用。
贮藏宜忌：【宜】薏米夏季受潮极易生虫和发霉，故应贮藏于通风、干燥处。贮藏前要筛除薏米中的粉粒、碎屑，以防止生虫或生霉。少量薏米可密封于缸内或坛中。对已发霉的可用清水洗、蒸后再晒干。
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