别名：乌豆、黑大豆、稽豆、马料豆。
性味归经：性平，味甘。归心、肝、肾经。
功效与作用：具有补脾、利水、解毒之功效，对于各种水肿、体虚、中风、肾虚等病症有显著疗效。
注解：黑豆味甘性平，具有活血、祛风解毒、乌发等功效。黑大豆优质蛋白质含量丰富，含有人体不能自身合成的多种氨基酸；不饱和脂肪酸含量也很高，可丰富磷脂，增强细胞活力。黑豆所含的多种微量元素对人体的生长发育．新陈代谢，内分泌活性，神经结构，免疫功能等有重要的作用。黑豆因其富含抗氧化成分，如异黄酮素、花青素等，能延缓老化，丰富维生素E，能除去体内的自由基，减少皮肤皱纹，养颜美容。
选购宜忌【宜】豆粒完整、大小均匀、乌黑的才是品质好的。【忌】黑豆表面有天然的蜡质，会随着时间而逐渐脱落，故表面有研磨般光泽的黑豆不要购买。
烹调宜忌【宜】用水轻洗黑豆数次后捞起，将杂质去除，将水沥干后即可食用烹调。如果是要打成汁饮用的，可以先将黑豆浸泡一夜，这样比较易于搅拌；如果是要烹煮的话，可先浸泡2~4小时。【忌】黑豆过水后会脱色，水色加深，烹调前忌不经加工直接烹饪。
食用宜忌【宜】体虚、脾虚水肿、脚气水肿、小儿盗汗、自汗、热病后出汗、小儿夜间遗尿、妊娠腰痛，腰膝酸软、老人肾虚耳聋、白带频多、产后中风、四肢麻痹者适宜食用。豆类的嘌呤含量较高，尿酸过高者不宜一次食用太多。【忌】不宜多食炒熟后的黑豆，主要由于其热性大，多食易上火，尤其是小儿不宜。
贮藏宜忌【宜】阴凉干燥处，避免阳光直射。
猜你喜欢看