菠萝咕咾肉的家常做法_菠萝咕咾肉怎么做才好吃

材料：猪里脊肉400克，菠萝100克，鸡蛋1个（取蛋清），青椒1个。

调料：盐、干淀粉、水淀粉、糖醋汁、植物油各适量。

菠萝咕咾肉怎么做才好吃：1、猪里脊肉切3厘米方的块，加少许的盐、水淀粉和蛋清拌匀，腌渍20分钟；青椒洗净，去蒂，切小块备用；菠萝肉放淡盐水浸泡后切小块备用。

2、将腌过的猪里脊肉蘸上干淀粉，放入热油锅以中火炸3分钟，炸至金黄色后全部捞出。

3、热锅留少许底油烧热，放入青椒翻炒，再放入菠萝翻炒两下，加入糖醋汁和炸好的肉块，再一起翻炒均匀即可。

小炒门道：制作咕咾肉时，想保持肉味和好的外形，上粉和炸油的温度都很重要。首先使肉入味后再裹淀粉；炸的时候，要待油沸后才可下入肉块，因为沸油可把肉外层的淀粉收紧不脱落。