材料：茄子200克、土豆150克、青椒2个。
调料：蒜末、盐、白糖、鸡精、酱油、水淀粉、料酒、植物油各适量。
地三鲜怎么做才好吃：1、茄子洗净，去柄，切滚刀块；土豆洗净去皮，切滚刀块，浸泡5分钟；青椒去蒂、去子，洗净，切片。
2、油锅烧热，放入土豆块炸约2分钟，再放入茄子炸至金黄色，捞出，沥油。
3、锅中留油烧热，爆香蒜末，加入水、料酒、酱油、白糖、盐、茄子、土豆、青椒，大火翻炒，调入鸡精，用水淀粉勾芡即可。
营养看台：茄子富含维生素P等营养物质，能增强人体细胞的黏着力，并有预防坏血病以及促进伤口愈合的功效。
