啤酒，清凉爽口，饮誉四海。它不但是一种饮料，而且具有清暑解渴、增进食欲、帮助消化、消除疲劳等功效。啤酒是以麦芽、大米、酒花、啤酒酵母和酿造水为原料，在不锈钢设备中经过数周酿造而成的产品。啤酒中没有添加人工化学制剂、色素和防腐剂，酒精含量低，含有较为丰富的糖类、维生素、氨基酸、钾、钙、镁等营养成分，因此，可以称之为上等的液体食品，适量饮用有益健康，故在国际上享有“液体面包”的美称，特别是那些对烈性酒“不感兴趣”的男女老幼，对啤酒更是推崇备至。但是，很大一部分消费者对啤酒的消费是盲目的，只知道啤酒有营养，却不知道如何科学、合理地饮用。
（１）挑选适合你的啤酒。如今的啤酒家族十分兴旺，市场上的啤酒种类繁多、成分不同，而人的体质也有所不同，所以喝啤酒要因人而异。
生啤酒：比较适于瘦人饮用。生啤酒（即鲜啤酒）是没有经过巴氏杀菌的啤酒。由于酒中的活酵母菌在灌装后，甚至在人体内仍可以继续进行生化反应。因而这种啤酒喝了很容易使人发胖。另外生啤酒中的鲜酵母可以促进胃液分泌，增进食欲，加强消化，增加营养，对瘦人增强体质，增加体重也是有好处的。
熟啤酒：经过巴氏杀菌后的啤酒就成了熟啤酒，因为酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，稳定性较好，不会在胃中继续繁殖，所以胖人饮用较为适宜。
低醇啤酒：低醇啤酒适合从事特种工作的人饮用，如驾驶员、演员等人。低醇啤酒是啤酒家族新成员之一，它也属低度啤酒。低醇啤酒含有多种微量元素，具有很高的营养成分。人喝了这种啤酒不容易“上头”，还能满足“瘾君子”们的酒瘾。
无醇啤酒：无醇啤酒是啤酒家族中的一名新成员，也属于低度啤酒，只是它的糖化麦汁的浓度和酒精度比低醇啤酒还要低，无醇啤酒的营养同低醇啤酒一样丰富。因为它酒精度特别低，所以很适合妇女、儿童和老弱病残者饮用。
运动啤酒：顾名思义是供运动员们饮用的，它也是啤酒家族的新成员。运动啤酒除了酒精度低以外，还含有黄芪等多种中药成分，能大大加快运动员在剧烈运动后恢复体能的速度。
（２）如何正确饮用啤酒。啤酒酒精度低，瓶标上注明的度数是指含麦芽汁浓度，１２度黄啤酒含酒精量只有３．５％，１８度黑啤酒含酒精量也只有４．５％，均不属于烈性酒。啤酒中二氧化碳溶解度大，泡沫越多，啤酒风味也就越好。如果啤酒里没有泡沫，喝到嘴里不仅风味淡弱，同时也起不到清爽作用。
啤酒最佳饮用温度在８～１０℃左右。啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的。温度高，二氧化碳逸出量大，泡沫随之增加，但消失快；温度低，二氧化碳逸出量少、泡沫也随之减少。啤酒泡沫的稳定程度与酒液表面张力有关，而表面张力又与温度有关。一般情况下，温度升高，表面张力下降，泡沫持久性降低。因此，啤酒的饮用温度很重要，适宜的温度可以使啤酒的各种成分协调平衡，给人一种最佳的口感。冬季饮用啤酒时不必冰镇，如需热饮，可将酒瓶放入３０℃左右的水中预热，然后取出摇匀即可。
大凡酒类耐久贮存，越老越醇，越久越香，而啤酒独异。鲜啤酒保存温度为０～１５℃，保存期瓶装的为７天，散装的为３天。啤酒绝不能冷冻保存。啤酒的冰点为－１．５℃，冷冻的啤酒不仅不好喝，而且会破坏啤酒的营养成分，使酒液中的蛋白质发生分解、游离。同时，啤酒是经过人工气体加压制成的饮料，在过度冷冻中，由于体积膨胀造成瓶内气压上升，容易发生瓶子爆裂。
饮用啤酒应该用符合规格要求的啤酒杯，以白色透明清洁的玻璃杯为好。一般可采用各种形状的水杯，但杯具容量大小要适宜，不宜过小。油脂是啤酒泡沫的大敌，能消蚀啤酒的泡沫。因此盛啤酒的容器、杯具要热洗冷刷，保持清洁无油污。使用时，切勿用手指触及杯沿及杯内壁。
开启瓶啤时不要剧烈摇动瓶子，要用开瓶器轻启瓶盖，并用洁布擦拭瓶身及瓶口。倒啤酒时以桌斟方法进行，斟倒时，瓶口不要贴近杯沿，可顺杯壁注入，泡沫过多时，应分二次斟倒。酒液占３／４杯，泡沫占１／４杯。啤酒不宜细饮慢酌，否则酒在口中升温加重苦味。因此喝啤酒的方法有别于喝烈性酒，宜大口饮用，让酒液与口腔充分接触，以便品尝啤酒的独特味道。不要在喝剩的啤酒的杯内倒入新开瓶的啤酒，这样会破坏新啤酒的味道，最好的办法是喝干之后再倒。再者不宜与腌熏食品共餐，宜食水果及清淡菜肴，花生米是最好的啤酒酒菜。
（３）饮用啤酒要适量。人们都知道啤酒有“液体面包”的美称，因为啤酒含有丰富的糖类、维生素、氨基酸、无机盐和多种微量元素等营养成分，适量饮用，对散热解暑、增进食欲、促进消化和消除疲劳均有一定效果。具体讲，啤酒的主要功效：一是解渴。啤酒具有较高的水含量（９０％）以上，喝起来清火润喉，夏日一杯啤酒，恰似清凉爽心头，其感觉美不胜收。二是提神。啤酒中的有机酸具有清心、提神的作用，一方面适量饮用可减少过度兴奋和紧张情绪，并能促进肌肉松弛；另一方面，能刺激神经，促进消化。三是助消化。生产啤酒用的主要原料是大麦、醇类、酒花成分和多酚物质，能增进胃液分泌，兴奋胃功能，提高其消化吸收能力。四是利尿。啤酒中低含量的钠、酒精、核酸能增加大脑血液的供给，扩张冠状动脉，并通过血液提供对肾脏的刺激而加快人体的代谢活动。
啤酒营养丰富，但也像其他食物一样不可以“多多益善”。饮用过量或不当时，不但起不到营养人体的作用，相反还会对人体造成损伤。因此，合理饮用啤酒首先应适量，一般成人每次饮啤酒６两多即可（相当于３００毫升，不足一易拉罐量），一天不超过５００ｍｌ（１啤酒瓶量），每次饮用１００～２００毫升更为适宜。其次是适温，饮用啤酒最适宜的温度在１２～１５℃，此时酒香和泡沫都处于最佳状态，饮用时爽口感最为明显。
（４）当心患上“啤酒病”。近年的医学研究发现，如果人们长期大量饮用啤酒，会对身体造成损害，专家称之为“啤酒病”。啤酒心：在酒类饮料中，啤酒的酒精含量最少，一升啤酒的酒精含量相当于一两多白酒的酒精含量。所以许多人把啤酒当作消暑饮料，一天喝上三五瓶。啤酒中含酒精虽少，但如果无节制地滥饮，体内累积的酒精就会损坏肝功能，增加肾脏的负担，心肌组织也会出现脂肪细胞浸润，使心肌功能减弱，引起心动过速；加上过量液体使血循环量增多而增加心脏负担，致使心肌肥厚、心室体积扩大、心脏增大，形成“啤酒心”。长此以往可致心力衰竭、心律紊乱等。
啤酒肚：由于啤酒营养丰富、产热量大，所含营养成分大部分能被人体吸收，长期大量饮用会造成体内脂肪堆积，致使大腹便便，形成“大肚子”，称为“啤酒肚”。病人常伴有血脂、血压升高。
结石和痛风：有关资料还表明，萎缩性胃炎、泌尿系统结石等患者，大量饮用啤酒会导致旧病复发或加重病情。这是因为酿造啤酒的大麦芽汁中含有钙、草酸、鸟核苷酸和嘌呤核苷酸等，它们相互作用，能使人体中的尿酸量增加一倍多，不但促进肾结石的形成，而且可诱发痛风症。
胃肠病：大量饮用啤酒，使胃黏膜受损，造成胃炎和消化性溃疡，出现上腹不适、食欲不振、腹胀、嗳气和反酸等症状。许多人夏天喜欢喝冰镇啤酒，可致胃肠道温度下降，毛细血管收缩，会使消化功能下降，严重者可致痉挛性腹痛和寒冷性腹泻。
癌症：饮啤酒过量还会降低人体免疫力。美国癌症专家发现，大量饮啤酒的人患口腔癌和食管癌的危险性要比饮烈性酒的人高３倍。澳大利亚专家调查发现，每天饮５升以上啤酒的人最容易患直肠癌。
铅中毒：啤酒酿造原料中含有铅，大量饮用后，血铅含量升高，使人智力下降，反应迟钝，严重者损害生殖系统，致性功能减退（如阳痿等），老年易致老年性痴呆症。
“啤酒病”重在预防，一旦得病，较难治疗。应少喝啤酒，特别是冰镇啤酒。
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