粗细搭配即指粗粮和细粮搭配。一般来说，米和面为细粮，高粱、玉米、红薯和大麦为粗良。有人认为粗粮营养差，不易消化，也不好吃，因而不愿意食用，甚至认为只吃精白米和清白面才能获得最佳营养。但从营养学观点看来，粗粮的营养价值高于细粮，经常进食少量粗粮，既可提高食物蛋白质的利用率，还可提高消化系统的功能来增进食欲，弥补细粮中某些营养成分的不足。细粮的主要成分是淀粉蛋白质、脂肪、维生素的含量相对较少，这是因为粮食加工得越精细，维生素、无机盐和微量元素的损失会越大，越容易导致营养素缺乏症。所以善养生者，宜粗细搭配，少细粮多粗粮，从而实现营养均衡、全面。
