茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，鲜香嫩脆。-般营养成分无所不备，尤其是胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。
营养绿灯：助消化开胃，通便：茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增进食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通肠的目的。
清血养心，润肺化痰：茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘一，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪.防止记忆力减退：此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁化浊。
利小便，降血压：茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物质，能调节体内水分代谢、通利小便，消除水肿。
禁忌红灯：脾胃虚寒、大便溏泻、腹泻者，不宜食用。
关注黄灯：将茼蒿略炒，拌上芝麻油、味精.盐，清淡可口，最适合患冠心病、高血压的病人食用。与肉、蛋等素菜共炒可提供其维生素A的利用率。茼蒿中铁、钙含量较多，对儿童生长发育及贫血患者有一定的帮助。
健康总动员：降血压茼蒿汁：鲜茼蒿菜-把，捣烂取汁，每次服1酒杯温开水和服，一日两次。
安眠茼蒿菊花汁：鲜茼蒿菜、菊花各60~90克.加水煮汤，一日两次饮服。
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