怎样制作保健药酒?

> 生活养生 古中药养生网 2022-05-24 11:27:25

怎样制作保健药酒?

以一定量的药物与适量的糯米、曲末经过发酵制成的饮料,或用一定量的药物同一定量的酒浸泡制作的饮料,称为药酒。

药酒的制作形式有两种:一为浸泡,将所配药料捣为粗散,绢袋盛之,或切为薄片,浸于酒中,密封浸泡一定的时间,一般为7日~14日,时间的长短,视其药性和气温的高低,药性难溶者宜长,冬长夏短,每日振摇一次;或将药料捣散浸于酒中,隔水煨炖,加热至沸,密封备用。前者称为冷浸法,后者称为温浸法,后者具有降低酒中乙醇含量和加速药料有效成分的溶出,便于急需服用的优点。二是酿制,将药料煮取汁液或研为细粉同糯米饭、曲末发酵制成,滤取酒汁。这类药多无不良气味,凡含淀粉及名贵药材,均宜研粉或直接蒸后用米酿制,不必煎汁去渣。

酒浸剂以选低度酒为宜,尤其是保健性的药酒,以含乙醇量为10%左右为宜。白酒含乙醇量较高,可酌情加入冷开水。以降低其含量。约含10%乙醇的酒,可使胃酸分泌增加,含20%乙醇的酒,可抑制胃液分泌,故患有胃溃疡、胃炎的病人不宜服用酒剂。饮用药酒,勿失节度,因其味甘气香,饮之失度,甚至贪杯狂饮,不仅无益,还将伤神损寿,故凡饮用药酒,当遵原方用量。药性峻烈的药酒,尤须注意。

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