维生素E于人体有何作用?存在于哪些食物中?

维生素E与硒结合，防止不饱和脂肪酸被氧化成过氧化脂质，保护细胞膜，与生长、发育、延迟衰老有密切关系。可促进毛细血管增生，改善微循环，防止动脉硬化，抑制血栓形成。维生素E还为维持骨骼肌、平滑肌、心肝的结构和功能所必需，缺乏维生素E可引起贫血、肌肉营养不良。

维生素E广泛存在于动植物食品中，含量最多的是麦胚油、棉子油、玉米油、花生油、芝麻油中，绿叶植物中也含量较多。