鳗鱼图片_鳗鱼的功效与作用

别名：青鳝、鳗鲡、白鳝、蛇鱼、河鳗。

功效与作用：鳗鱼具有补虚壮阳、除风湿，强筋骨、调节血糖等功效，对结核发热、赤白带下、性功能减退、糖尿病、虚劳阳痿、风湿痹痛、筋骨软弱等病症均有食疗效果。

注解：鳗鱼在深海中产卵繁殖，在淡水环境中成长。其性情凶猛，贪食，好动，昼伏夜出，具有趋光性强、喜流水、好温暖和穴居等特点。鳗鱼具有很强的溯水能力，也能入洞潜逃。每年秋季，性成熟的鳗鱼下海产卵、排精，受精卵在深海孵化后发育，待春天来临，便集群从海口处进入淡水中生活。在自然条件下，可捕到鳗鱼的最大个体为45厘米，体重1600克。鳗鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素、肌肽、多糖等。鳗鱼的维生素A含量也很丰富。

选购宜忌：【宜】鳗鱼应挑选表皮柔软、肉质细嫩、无异臭味的，每千克大约四五尾，外观略带蓝色、无伤痕、无使用禁药或残留药物的。

烹调宜忌：【宜】烹调鳗鱼的方法多为“蒲烧”，就是用酱油、胡椒、味精、糖和酒等将鳗鱼肉腌好后，放在平底锅或铁板、铁丝网上烤熟。食用时，还要在烤好的鳗鱼上撒一点花椒，味道更好。

食用宜忌：【宜】鳗鱼富含维生素A，是夜盲症患者的良好食品。鳗鱼具有补虚养血、祛湿抗痨等功效，尤其适合夏天湿气太重时食用；是久病、虚弱、贫血、肺结核等患者的良好营养品。【忌】鳗鱼为发物，患慢性病及水产品过敏的人忌食。在病后脾肾虚弱、痰多、泄泻者，风寒感冒发烧期间，孕妇及高脂血症和肥胖者以及患有支气管哮喘等病症者不宜食用。为预防鳗血中毒，除不吃生鱼和生饮鳗血外，口腔黏膜、眼黏膜和受伤手指均需避免接触鳗血．以免引起炎症。