淀粉类食物、主要指富含碳水化合物的主食，如大米、玉米、小麦等，或者用主食做成的其他食物如面条、凉粉、烙饼、蒸饺等，以及根茎类蔬菜，如土豆、山药、薯类等。此外，还包括各种豆类和香蕉等含淀粉比较多的水果。已经有研究证明，淀粉类食物对人体大肠是极有好处的，食用淀粉类食物越多，小肠、结肠和直肠癌的发病率就越低。淀粉类食物主要通过两种方式抑制肠癌：一是当淀粉进入肠道后经过反应有助于排便，加速致癌代谢物排出体外；二是淀粉在肠内经发酵酶作用，会产生大量能有效抑制癌细胞生长的丁酸盐，它能够直接抑制大肠细菌繁殖，防止大肠内壁可能致癌的细胞的产生。
