仙人掌的营养价值和功效作用

仙人掌别名
仙巴掌、龙舌、观音掌。

性味归经
性寒，味苦、涩。归心、肺、胃经。

仙人掌的营养价值和功效作用
仙人掌有行气活血、清热解毒、消肿止痛、健脾安神的作用。另外，仙人掌还可以增强人体免疫力，对某些癌症、心脑血管疾病和糖尿病有一定的食疗作用。

注解
食用仙人掌是仙人掌中的一类，其肉质茎可做蔬菜食用，果实可作为水果鲜食。它在欧洲、非洲的许多国家及日本颇受青睐。食用仙人掌的吃法很多，可采用煎、炒、炸、煮、凉拌等多种烹制方法。

选购宜忌
【宜】应选择生长1~35天、色泽嫩绿、少刺或无刺、表皮有光泽、无皱褶的嫩片，以手掌大小为宜。

烹调宜忌
【宜】因仙人掌中黏液较多，会影响菜肴的形态和口感，故在切丝、切片后，仙人掌先用盐腌一下，15分钟后用清水漂洗干净，再进行烹饪。
【忌】烹调时用油量不宜过多。烹制中，气味浓重的调料宜少用，以保持仙人掌菜肴的色泽和风味。

食用宜忌
【宜】肝癌、糖尿病、支气管炎等患者适宜食用，肥胖者亦宜食用，每天30~50克。
【忌】不宜多食。野生的和供观赏的仙人掌不要随便吃，它们含有一定量的毒素和麻醉剂，不但没有食疗功效，反而会导致神经麻痹。

贮藏宜忌
【宜】嫩片在常温下一般可保存15天，冰箱保鲜可达40天。