饮食养生注意要多多摄取维生素B?

某些B族维生素很重要，其中重要的是B6、B12和叶酸。因为三营养素都会抑制一种叫“高半胱酸”的物质，它是血液中的一种氨酸，当其数值太高时，就可能引起管阻塞。如果从饮食中摄取的维生B不够充分时，高半胱氨酸的数值就会升高。即使高半胱氨酸的数值维持正常，缺乏维生素B6仍然可能提高患心脏病的风险。而深绿色的绿叶菜和豆类植物中，都含有丰富的叶酸盐（由叶酸生成的自然化合物）；许多未经加工处理的食物，如鱼、全谷类、大豆食品、水果、蔬菜中，也含有丰富的维生素Be，均可保护心脏的健康。