【材料】茯苓20克，莴苣50克，胡萝卜50克，五花肉400克，荧粉、素油、料酒、清汤、葱、姜、胡椒粉、盐、味精各适量。
【制法】①胡萝卜、莴苣、姜、葱洗净，胡萝卜、莴苣切块，生姜切片，葱切段。
②五花肉洗净，去皮，剁成肉泥；茯苓碾细粉，加荧粉与肉泥和匀，摘成肉丸，入油锅中炸至香脆捞出，沥油。
③取50毫升素油入锅中，旺火烧至6成热，下葱、姜跑油出味，下入肉丸、胡萝卜、莴苣，加清汤、料酒，烧熟收汁，加入盐、味精拌匀即可。
【功用】渗湿利水，益脾和胃，宁心安神。呕吐、泄泻、遗精、淋浊、惊悸、健忘者及慢性支气管炎、胃肠炎患者宜食。
