芹菜炒鳝鱼的家常做法_芹菜炒鳝鱼怎么做才好吃

材料：鳝鱼300克、芹菜100克。

调料：植物油、鸡汤、酱油、水淀粉、香菜、料酒、白糖、胡椒粉、味精各适量。

芹菜炒鳝鱼怎么做才好吃：1、芹菜洗净切细丝；香菜洗净去根，切末；鸡汤放入碗内，加入水淀粉、酱油、料酒、白糖、味精、胡椒粉调成芡汁；鳝鱼去头、去骨、去内脏，洗净，切丝。

2、锅内倒植物油烧热，放入鳝鱼丝炒散，炒熟后捞出沥油；余油爆香芹菜丝。

3、将鳝鱼丝回锅，翻炒至熟，烹入芡汁，盛入盘中，撒上香菜末即可。

小炒门道：炒鳝鱼时一定要炒熟煮透再吃，最好现宰现炒，肉质会更鲜美。