别名：银丝菜、金丝芥，菜﹑多裂叶芥菜﹑千筋菜、水晶菜。
性味：归经性平，味甘。
京水菜的功效与作用：京水菜富含维生素A、维生素C、多种氨基酸和矿物质元素，经常食用，有助消化、促食欲之功效，常吃对身体健康有益，多吃还能保健。
注解：京水菜是从日本引进的十字花科叶用芥菜新品种。其叶片羽状深裂，叶脉银白色，叶形似凤尾，叶色浅绿带光泽，一般以幼嫩的茎叶供食用，风味近似小白菜，品质柔嫩、风味清鲜甜美、无芥辣味、清香可口、风味独特。京水菜生长快速，生产周期短，产量高，商品外形独特，很受消费者欢迎，市场前景看好。
选购宜忌：【宜】要选择颜色翠绿、质地细嫩的新鲜京水菜。
烹调宜忌：【宜】洗净后可炒食、涮火锅、腌渍、凉拌等；在烹饪前要先用开水焯一下，以除去其中草酸。
食用宜忌：【宜】京水菜营养丰富，一般人均可食用，无不良副作用。
贮藏宜忌：【宜】可以竖着放入冰箱的蔬菜冷藏室中保存。
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