烧烤食物以其独特的风味一直受到人们的喜爱，从传统的烧鸡、熏牛羊猪肉到现在的一些常用食品如烧地瓜、烧土豆、韭菜等，品种在不断地增多。但烧烤食物对人体却是弊多益少。概括来讲，烧烤食物主要有以下几大危害。第一，隐藏着致癌物质，特别是肉类，在高温烧烤下可能分解出能导致癌症发生的基因突变物质；第二，可能感染寄生虫。一些不合格的肉类如“米猪肉”在不能得到完全烧熟的情况，可能会让人食用后感染寄生虫；第三，破坏食物营养。烧烤食物发出的阵阵香味，是以其营养遭到惨重破坏为代价的，蛋白质发生变性，氨基酸遭到破坏等，都会严重影响营养的摄入和利用度。所以，对于美味的烧烤食物不可过食，品尝也要三思。
