性味归经
性微寒，味甘。归肺、胃、大肠经。
马蹄的营养价值和功效作用
马蹄具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效，对黄疸、痢疾、小儿麻痹、便秘等疾病有食用作用。另外，其含有一种抗菌成分，对降低血压有一定的效果，这种物质还对癌症有预防作用。
注解
马蹄为莎草科植物，扁圆形，表面平滑有光泽，紫红色或者黑褐色，生长在池沼中，地上的深绿色茎丛生，地下的球茎可供食用。因它形如马蹄，故人们称它为马蹄。其外表像板栗，不仅是形状，连性味、成分、功用都与板栗相似，又因它是在泥中结果，所以有“地栗”之称。马蹄皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，又有“地下雪梨”之美誉，北方人称之为“江南人参”。其既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。
选购宜忌
【宜】马蹄要选择皮呈淡紫红色、肉呈白色、芽粗短、无破损、最好带点泥土的。
烹调宜忌
【宜】马蹄的表皮极易带菌，烹制前必须洗净、去皮，最好用开水烫一下。
食用宜忌
【宜】儿童和发热病人最宜食用。全身水肿，小便不利，或小便短少时也宜食用。此外，还适宜癌症患者（主要是肺癌和食道癌者）食用。
【忌】由于马蹄性寒，脾胃虚寒、血虚、血淤者应该慎用；女子月经期间也不宜食用。
马蹄食物搭配之宜
马蹄和核桃仁一起吃，有利于消化
马蹄是寒性食物，有清热泻火、通便解毒的良好功效。核桃仁味甘性温，能补肾润肠、促进消化。核桃仁与马蹄搭配，既有利于消化，又可缓解马蹄的寒性。
马蹄和香菇一起吃，补气强身，益胃助食；
马蹄和黑木耳一起吃，补气益胃；
马蹄和核桃一起吃，止咳。
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