酱香茄子的做法

材料

茄子150克、罗勒叶2片、姜2片、辣椒适量番茄酱1大匙、糖适量、香油适量

做法

1.罗勒叶、姜、辣椒洗净后切成末，拌入番茄酱、糖、香油，调成酱汁。

2.茄子洗净后放入滚水中烫熟，放凉后切成段。

3.茄子摆盘，淋上酱汁即可上桌。

营养价值

茄子内含丰富生物类黄酮，可以帮助增加血管弹性，抑制胆固醇、降低毛细血管的脆性，强化血管的渗透性，预防毛细血管出血，对预防心血管疾病皆有帮助。茄子的多种营养素藏在紫色表皮中，这些多酚类成分有抗氧化功效。