山药鸡肉卷的做法

【材料】新鲜山药250克，鸡肉100克，韭黄200克，香菇30克，鸡蛋6个，面粉300克，白糖、盐、素油适量。

【制法】①山药去皮、洗净，捣成泥；鸡肉洗净剁成肉泥；韭黄洗净、切碎；香菇泡发后，洗净剁成末。

②上物加适量盐拌匀，武火蒸熟。作馅料备用。

③面粉内打入鸡蛋，以溶有盐、白糖的水适量和为面糊。

④平底锅加素油适量，烧热，舀人面糊，加馅料平铺其上，面糊将干熟时连同馅一同卷起，稍煎烙即可。

【功用】益气温中，补脾肾。食欲不振、消化不良、遗精、尿频、带下等症及胃下垂、胃炎、胃癌术后之人都宜用。