韭黄的营养价值与功效作用_韭黄图片

韭黄别名
韭芽、黄韭芽、黄韭、韭菜白。

性味归经
性温，味甘。归肝、胃、肾经。

韭黄的营养价值与功效作用
韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气、增进食欲、增强消化功能。另外，韭黄还对驱寒散瘀、增强体力、续筋骨、疗损伤等有食疗作用。

注解
韭黄为韭菜经软化栽培变黄的品种。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用、合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。韭黄因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。

选购宜忌
【宜】用手抓起时，韭菜叶片挺拔直立的为最好。切口色泽鲜艳的韭黄较新鲜。【忌】韭黄不宜挑选腐烂、枯萎的。

烹调宜忌
【宜】韭黄用沸水快速浸烫后，质地微脆，更加清爽。

食用宜忌
【宜】适宜便秘、产后乳汁不足的女性、寒性体质等人群。
【忌】阴虚内热及目疾之人忌食。

贮藏宜忌
【宜】用带帮的大白菜叶子把韭黄包住捆好，放在阴凉处，不要沾水，这样可以保存好几天。