【别名】鸡肫皮，鸡肾衣。
【来源】为雉科原鸡属动物家鸡干燥沙囊内壁。
【原动物】家鸡的嘴短而坚硬，略呈圆锥状，上嘴稍弯曲。鼻孔裂状，被有鳞状瓣。眼有瞬膜。头上有肉冠，喉部两侧有肉垂，通常均呈淡红色，繁殖期呈鲜红色，肉冠和肉垂均以雄者较大。颈长，能曲伸灵活。翼短小，不能高飞。羽色雌雄不同，雄者羽多红褐色较美，有长而黑色的尾羽；雌者多黄色且常有黑纹，尾羽甚短。两脚长而健壮，跗、蹠和趾均被有鳞；趾4个，前3后1，后趾短小，位置略高。雄者跗、蹠部后方有距。雄者善啼。
家鸡为家禽。其肉体及卵可作肴馔食用。在我国各地普遍饲养，以农家饲养为多。
【药材】
产地：广东省各地有产，以饮食服务行业、肉菜市场、三鸟加工场及民间在节日期间产量较多。
采收加工：杀鸡时取出沙囊，剖开，趁热剥取内壁，洗净，晒干。全年均可收集。
性状：呈不规则囊形卷片状，宽约7厘米，厚不到1毫米，有明显的条棱状皱沟纹。全体金黄色、黄褐色或黄绿色。质脆，极易碎，断面胶质状，有光泽。气微腥，味微苦。
质量要求：以个大、完整、色黄、洁净者为佳。
包装贮藏：用木箱装载，存放于干燥处，防重压。
【成分】主要含角蛋白、胃激素和色素。其中角蛋白含一种糖蛋白，其半胱氨酸的含率低于一般上皮角蛋白；胃激素由腺胃基底颗粒细胞分泌生成；色素含蓝绿色素和黄色素等，前者是胆汁三烯的衍生物，后者是胆绿素的黄色衍生物。
并含有维生素B、B2、维生素PP、维生素C等。
【药理】
增强胃功能：人服用鸡内金后，胃液分泌量、酸度及消化力均有所增高，但消化力的加强出现较迟缓且维持也较久。其次，胃运动机能明显加强，表现在延长运动期和增强了蠕动波。由于胃运动加强，导致胃排空率也大为加快。鸡内金并不含有任何消化酶，其对胃的分泌、运动等影响必须经过相当时间出现，因此可以认为鸡内金的作用。
加速放射性锶的排泄：本品水煎剂具有加速放射性锶的排泄，其酸提取液效果较煎剂好。是在被消化后进入血液的，通过体液因素而兴奋胃壁的神经肌接头处。
【炮制】
鸡内金：拣除杂质，用清水洗净，捞起，晒干。
炒鸡内金：取净鸡内金，大小分档并分开炒制。先用武火将砂炒至滑利容易翻动时，放入鸡内金，不断翻动，炒至发泡卷曲时取出，筛去砂子；或清炒至微焦。炒制后外表呈焦黄色或淡黄色，发泡，卷曲，质轻酥脆易碎，断面有油样光泽，具焦香气。经炒制能增强健胃消积作用。
【医疗用途】
性味：甘，平。
归经：归脾、胃经。
鸡内金的功效与作用：健脾胃，消积滞，涩精止遗，通淋化石。用于脾虚食积所致的食欲不振、脘腹胀满，大便溏泄，小儿疳积，遗溺遗精，砂淋；近有用于泌尿系结石。
用法与用量：3～9克，水煎服；或研末服，每次1.5～3克；或入丸、散剂。
【附注】
1、省外有少数地区习惯以鸭科动物家鸭的干燥沙囊内壁入药。该品称为“鸭内金”，性状与鸡内金相似，主要特征是:呈碟形片状，较鸡内金大而厚，表面黑绿色或紫黑色，皱纹少，质硬，断面角质。
2、除鸡内金入药外，家鸡的头、脑、血、肉、骨、肝、胆、肠、翅羽、嗉囊、卵(鸡子)、蛋白(鸡蛋清)、蛋黄、蛋壳、蛋壳内膜(凤凰衣)、口涎等均可药用。据民间经验，取鸡肝焙干，吞服，每日1个，治百日咳；鸡肠一具，剖开洗净，焙干研末，每服3～6克，1日2次，温开水送服，治小儿遗尿；鸡骨置火上煅至内外通白，取出，研为细末，调香油敷患处，治烧烫伤；鸡蛋壳去内膜，洗净，炒黄，研为细末，每服3克，1日2次，温开水送服，治胃酸过多及小儿软骨病；取凤凰衣贴患处，日换2次，治口疮，鸡蛋清调茶油涂患处，治小面积烧烫伤；取雄鸡或母鸡口涎涂患处，治娱蛤咬伤。
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