魔芋的营养价值与魔芋保健功能何在?

魔芋又叫蘑芋，它同芋头（芋艿）属同一家族。魔芋由于具有奇特的保健和医疗功效，日益引起人们的注意。

据分析，魔芋的球状大茎中含葡萄甘露聚糖高达50%，含蛋白质30%，还含有葡萄糖、果糖、蔗糖等。魔芋不仅营养价值高，而且还有独特的功能：一是它能增加胃肠端动，其葡萄甘露聚糖可吸水膨胀，体积可增大到原体积的30倍~100倍，因而不用多吃，就能给人以饱腹的感觉，所以它是体胖欲减肥者和糖尿病患者的理想食品；二是它的纤维促进胃肠蠕动，能润肠通便，把肠道有毒物质迅速排出体外，有效地防止便秘，并对结肠癌、痔疮、静脉瘤有辅助治疗作用；三是它还能减少体内胆固醇的积累，对防治高血压、冠状动脉硬化有重要意义；四是它还是功能独特的添加剂，如将少量魔芋粉添加在食品中，既能增强营养，又能改善食品品质。