金针菜的营养价值与金针菜保健功能何在?

> 生活养生 古中药养生网 2022-05-09 20:45:57

金针菜的营养价值与金针菜保健功能何在?

人们所以对金针菜有着这么浓厚的兴趣,不但在于它可以作为一种观赏花卉,而且自古以来,它在我国就是一种美食。金针菜枝条肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香、爽滑、嫩糯、甘甜,常与木耳齐名为“席上珍品”。金针的营养价值很高,每100克中含蛋白质14.1克、脂肪1.1克、碳水化合物62.6克、463毫克、173毫克,以及多种维生素。特别是胡萝卜素(维生素A元)的含量很多,每100克干品的含量达3.44毫克,在蔬菜中名列前茅,不亚于胡萝卜的含量。对人体健康,尤其是对胎儿发育甚为有益,因此有的地方把它作为孕妇、产妇的必备食品。

金针菜由于含有冬碱等成分,具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、茎、叶、根,都是很好的药材。 它的花,民间常用来治疗大便带血、小便不通、便秘产后无乳等;用它的根端膨大体炖肉或炖鸡,治疗贫血、月经量少、老年性头晕效果都很好。

一般蔬菜都是吃新鲜的,越新鲜营养越丰富,风味也越好。唯独黄花菜则不然,这是因为鲜黄花菜中含有可在体内吸收后氧化剧毒的物质秋水仙碱。所以不能生吃,必须经蒸煮晒干后才能食用。

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