什么是电冰箱病?

当电冰箱进入千家万户，给人们的生活带来种种方便和享受的时候，对人们胃肠功能构成威胁的肠道疾病一冰箱病，也悄悄地潜伏在冰箱内。

所谓冰箱病，主要指耶尔赞菌肠炎。其症状和一般肠炎相似，只是比一般肠炎腹痛、腹泻更严重一些。据有关资料介绍，耶尔赞菌是美国医学家在本世纪20年代中后期发现的。由于最初该病菌引起的这种病例很少，所以没有引起医学界的重视。随着电冰箱的普及和生食蔬菜的人越来越多，这种病在世界各国日益增多，并引起了各国卫生部门的重1981年，世界卫生组织曾建立一个小组专门研究此病。

专家认为，电冰箱的普遍使用，为这种病菌提供了迅速繁殖的条件，而生食蔬菜，又使之得到了迅速传播的机会。耶尔赞氏菌在相当低的温度下(零度左右)仍然可以迅速繁殖。若将洗净的蔬菜、水果等从冰箱内取出，不再进行卫生处理便直接食用，就会有大量的耶尔赞菌随生食蔬菜、水果进入腹中兴妖作怪，使人得上这种肠炎。

低温保藏食物是防止腐败变质的常用方法，但冰箱绝非保险箱，它的降温能力是有一定限度的。此外，由于冰箱内湿度较大，食品的送进取出频繁，污染机会较多。冰箱内的冷藏温度使微生物的繁殖机会大大减弱，但是冷冻不同于杀菌消毒，已冷却或冷冻的食品，仍会有少数低温微生物在活动。如果食品放置不当或时间过久，仍可出现发粘、发霉、于枯、变色等腐败变质现象。另外，由于食用冷饮、冷食过量或生熟食品没有分开放而遭致细菌污染，都可造成消化不良或引起肠道传染病，发生呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状因此，为了预防电冰箱引起的冰箱病，冰箱内的生食与熟食不能混放，这样可避免交叉感染。腐败变质的食物不要贮入冰箱内。熟食要放在加盖的容器内，食物贮入冰箱不宜过久，应定期清理。注意清理冰箱内部，保持清洁卫生，冷饮、冷食不宜过量食用。