冰箱是保险箱吗?

> 生活养生 古中药养生网 2022-01-12 22:17:33

冰箱是保险箱吗?

现代生活中,电冰箱给人们的生活和工作带来了方便。 但是,有人认为,生熟食品一旦放进电冰箱内,就不会腐败变质,绝对保险了。其实,把电冰箱当成“保险箱”,那就会给生活带来麻烦。

很多食品在进入冰箱之前,经产销过程中,一般都受到不同程度的细菌污染,粘附在食品上的各种细菌随着食品一道进入冰箱以后,低温并不能杀灭细菌,只能起到抑制细菌生长繁殖的作用。而绝大部分致病菌和腐败菌均为嗜中温菌,即在20~40℃是其生长繁殖最适宜的温度,在10℃以下逐渐减弱,但不死亡。 肉及鱼类食品含脂肪较多,贮存在冰箱内主要变化是脂肪酸败。一般情况下,冰箱温度在5℃以下,肉类可存放3~5天,0℃可保存10天左右,而鲜菜在1℃时只能保存2~3天。

冰箱冷藏室的温度一般在5℃左右,如果开门次数多,就要影响温度的稳定。一旦遇上冰箱断电或机械发生故障,原来附在食品上的细菌就会苏醒和活跃起来,重新繁殖生长。如果,在冰箱里一次取出生食品过多,用不完又重进放入冰箱,就等于给细菌一个苟延残喘的机会,使细菌得以繁殖。

如您家中已有了电冰箱,先要了解冰箱的分层使用。家用冰箱共分四层,这四层分冷冻、冷藏、保鲜三个温度。最上面的塑料门内是冷冻室(蒸发器),温度为-10℃左右,星级多的,温度还可以低些,放冻肉、冻鸡等,再往下面两层温度在0℃左右,可存放瓜果、饭菜等;最下面一层为塑料(或玻璃盖)盒子温度在10℃左右,可存放新鲜蔬菜。门的内壁上层是蛋架;中层是瓶架,下层可放罐头等。应根据食品贮存温度的要求分层放置。此外,生熟食品要分开贮存,防止生食品放在熟食品的上格而被污染。要经常检查食品质量,先进先用,防止因贮存时间过久而变质。一般食品存放时间最好在1周内用完。因为,冰箱不是食品的保险箱,它不能使食品永不变质。

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