中国人热情好客，善长烹饪美食，每逢喜庆日，贵客光临，总不免要设宴款待阖家老小。亲朋好友欢聚一堂，君不见在丰盛的宴席上你让我一筷子菜，我让你一勺子汤，暖融融，乐陶陶，好一个热闹场面，好一派天伦之乐。
这种传统的聚餐方式，热闹的场面固然能给人们带来喜庆的气氛，但有许多弊病，君不知，假若亲友或家人中有带病菌者，就很可能造成举家被传染，亲朋受祸殃。
仅仅从卫生学的角度上说，这种聚餐方式也需要改革。筷子、勺及每个人挟取食物的工具，在每个人的嘴里进进出出，口腔和唾液中的细菌、病毒也随着餐具带到菜肴上，这正是传播疾病的大好机会。有人做过这样的试验，在筷子头上检验出多种细菌、病毒，特别是肠道致病菌和肝炎病毒，这就是造成肠道传染病的“物质基础”。尤其值得一提的是唾液中的乙型肝炎病毒现已分离成功，具有很强的传染能力。聚餐时往往容易暴饮暴食，使胃肠道压力倍增，消一化功能紊乱。这时人体的抵抗力也会下降，细菌、病毒更易乘虚而入，使人患病。可惜的是人们往往忽视了疾病的这条传播途径，只顾一饱口福，忘记了身体健康。
有识之士早已提出：用“分餐制”或“公筷公勺制”代替传统的聚餐方式，是解决以上弊病的好方法。只要每个参加聚餐的人每人一份食物，自取自食，或是在菜肴、汤盆中设立公筷公勺，用公用餐具挟取食物到每个人的食具中，就可避免个人餐具污染菜肴，减少细菌、病毒的传播机会。而且，自取自食，主随客便，既不失“礼貌待客”之风，又尊重个人意愿。
谁不希望自己和家人有个健康的身体?谁愿在品尝佳肴、共进工作便餐的同时也感染上疾病?那么，为了您和他人的健康、幸福，请您实行分餐制。但因同传统的中国习俗格格不入，一直收效甚微，甚至有人认为在喜庆的宴席上分餐会大煞风景，从卫生学角度看，这种认识显然是错误的。
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