材料：嫩蚕豆250克、火腿150克、干红辣椒4个。
调料：植物油、盐、鸡精、料酒、水淀粉各适量。
火腿蚕豆怎么做才好吃：1、将蚕豆清洗干净；火腿洗净，切丁；干红辣椒去蒂及子，洗净，切丁。
2、炒锅置火上，倒入植物油烧八成热，放入蚕豆过油，捞出，沥干油分。
3、锅中留少许底油烧热，放入火腿和蚕豆、干红辣椒、盐一起翻炒，加入少许水、料酒炒至入味，用水淀粉勾芡，加入鸡精调味即可。
小炒门道：炒蚕豆之前先焯水，可以节省炒制的时间；蚕豆也可以去皮后炒制，去皮的方法是将蚕豆用清水浸泡一会儿，再用小刀割一道小口，就很容易把皮去掉了。
