抓炒里脊的家常做法_抓炒里脊怎么做才好吃

材料：猪里脊肉200克。

调料：植物油、酱油、米酒、淀粉、白醋、盐、白糖、香油、葱末、姜末各适量。

抓炒里脊怎么做才好吃：1、猪里脊肉洗净，切片，放入碗中加酱油、米酒拌匀，并均匀裹上淀粉，放入热油锅中炸熟，捞出，沥干油备用。

2、锅中留油烧热，爆香葱末、姜末，倒入白醋、盐、白糖，用水淀粉勾芡后加入炸好的肉片炒匀，再淋入香油拌匀即可。

小炒门道：抓炒是抓糊和快炒结合，抓糊是用鸡蛋液或清水把淀粉调成粥状糊，再将主料挂糊。快炒是将主料过油炸透、炸焦后，再与芡汁同炒。