黑豆营养保健作用与食用功效何在?

黑豆，又名乌豆。气味甘、平、无毒。有解表清热、滋养健血、补虚黑发的药用功能。现代科学研究证明，黑豆含有大豆皂草甙、染料木甙等物质，有解表清热和滋养止汗作用。

黑豆用于保健强身的主要方法有：

①治疗虚症。治肾虚消渴，炒黑豆、天花粉各等分，研末，面糊和丸如梧桐子大，每服70丸，煮黑豆汤送下，1日2次（此方名为“救活丸”)。治肝虚目眩，用醋同牯牛胆盛黑豆，悬于通风处，取出后每夜服3粒~7粒，日久自愈。

②治疗各种血症。治男子便血，黑豆1升，炒焦研末，热酒浸之，去豆饮酒。治坏血病，山楂、黑豆、白糖各120克，捣碎加水3杯煎沸，再加黄酒60克，一次服下。治一切下血，将黑豆以皂角汤微浸，炒熟去皮研末，炼猪油和丸（梧桐子大)，每日服30丸，陈米汤送服。

③治疗各种白发。治老年白发，黑豆适量，蒸熟晒干，。反复几次，用时每取6克，口嚼后淡盐水送下，日服2次。

治各种非遗传性白发，黑豆120克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊状，滤去渣，以洁净牙刷蘸药醋，外刷毛发，每日1次（头皮有疖肿及其他皮肤病者不宜用)。治脱发，黑豆500克、水1000克（夏季各用1/4量)，文火熬煮，以水尽豆粒饱胀为度，取出放器皿上，潮干时撒细盐少许，贮于瓷瓶备用，每在饭后服6克，1日2次，温开水送下。