新陈代谢的全过程，几乎每一环节都需要水，如果没有水，生命将停止。水除了参与新陈代谢外，还有很多其他作用。 调节体温。大家知道，人的正常体温总是恒定在37℃左右，这是水的功劳，没有水的调节是无法实现这种恒定的。人体的血液中80%是水，血液在全身循环流动，使全身各部的温度保持一致。当外界气温过高或体内产热过多，神经系统的体温中枢就会让血管扩张，加大血液循环，把体内多余的热量通过出汗和呼吸散发出去。如果外界气温低，人体感到冷，体温中枢就让皮肤血管收缩，减少体表的血流量，使散热减少，所以，能使体温一直保持不变。
有利于稳定情绪。在夏季，人们的情绪容易发生波动，从而出现心烦意乱、失眠多梦等症状。医学家发现，当一个人的心情烦躁、情绪不稳时，慢慢饮用少量的白开水，有一定安神镇静之效。睡前少量饮水，可以将你带入甜甜的梦乡。
有利于氧气供给。除了呼吸系统外，胃肠道也能吸收氧气，而这些氧气是由饮食，主要是水携带的。人的呼吸需要水，适当饮水可使肺部组织保持湿润，肺功能舒缩自如，有利于顺利地吸进氧气，排出二氧化碳。
有利于降脂减肥。医学家实验发现，每日饮水8~12杯，能使肥胖者每周减肥0.5千克。因为冷开水易为组织吸收，可消耗能量，还能令血管收缩，减慢脂肪的吸收。在节食减肥过程中，当限制饮水量为每天900毫升时，虽减重的速度较快，但所丢失的体重中脂肪仅占13%，水占87%；而多饮水时，虽减重的速度较慢，但所丢失的体重中脂肪较多，占25%，水为75%。
水是最好的美容液。平时喝足量的水，可使组织细胞的体液充足，皮肤细嫩有光泽，并富有弹性，还可以减少皱纹，延缓皮肤衰老。皮肤里有了水，才会有健康的体形，否则皮肤就会干瘪，失去光泽和弹性。 水除了有上面重要的功能外，还有许多特殊功能有利于排出结石，有利于预防中风，有助于减少心脑血管疾病的发生等。由此可知，水与生命的关系是相当密切的，生命离不开水。
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