吃人的蛋白质、糖类和脂肪在小肠吸收前都经历了哪些变化?

> 方剂偏方 古中药养生网 2021-10-01 23:38:02

吃人的蛋白质、糖类和脂肪在小肠吸收前都经历了哪些变化?

食物经过胃的消化作用,进入小肠。在小肠中,除胰液和胆汁发挥重要的消化食物的作用以外,小肠液实现对食物最后一步的化学分解作用。小肠粘膜上分布着许多腺体,分泌碱性的小肠液,成人每天约分泌1~3升。

小肠液中含有很多的消化酶。肠激酶可激活胰蛋白酶元,肠肽酶能促使多肽分解为氨基酸,淀粉酶促使淀粉分解为麦芽,麦芽糖酶使麦芽糖分解为葡萄糖,蔗糖酶分解蔗糖为葡萄糖和果糖,乳糖酶分解乳糖为葡萄糖和牛乳糖,脂肪酶能使脂肪分解为脂肪酸和甘油。可见,小肠液的消化作用大多是在胃液、胰液和胆汁对食物作用的基础上。完成三种主要食物成分的最后分解过程。现在把三种主要食物成分的消化分解过程,汇总如下:

1、蛋白质的消化:胃蛋白酶促使一部分蛋白质分解为肌、陈和多肽,其余的蛋白质和已经分解出来的脉和陈,由胰蛋白酶和糜蛋白酶分解为多肽,再由胰肽酶和肠肽酶的作用,催化多肽分解为氨基酸。

2、糖类的消化:在口腔和胃中,有一部分淀粉受唾液淀粉酶的作用,分解为麦芽糖,其余的淀粉在小肠中受胰液和肠液中的淀粉酶作用,都分解为麦芽糖,麦芽糖及食物中其他的双糖(蔗糖、乳糖等),经相应的双糖酶分解为单糖。

3、脂肪的消化:唾液中不含脂肪酶,胃液中只含少量的脂肪酶,而且活性较低。脂肪的分解,主要在小肠中由胆盐乳化成微滴后,靠胰脂肪酶和肠脂肪酶的作用,被分解为脂肪酸和甘油。

医药工业上,利用酸、碱、高温及生物酶的作用,在体外也可把一些食物成分分解为可吸收的形式,如葡萄糖和水解蛋白(含有多种氨基酸),用于治疗胃肠道疾病的消化吸收不良,或其他疾病时的营养补充。

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