别名：凉瓜、癞瓜。
性味：归经性，味苦。归脾、胃、心、肝经。
苦瓜的功效与作用：苦瓜有清暑除烦、清热消暑、解毒、明目、降低血糖、补肾健脾、益气壮阳、提高机体免疫力的功效。对治疗痢疾、疮肿﹑热病烦渴、痱子过多、眼结膜炎、小便短赤等病有一定的食疗作用。此外，还有助于加速伤口愈合．多食有助于皮肤细嫩柔滑。
注解：苦瓜为葫芦科．苦瓜属一年生攀援草本苦瓜的果实。花小．单性，雌雄同株，黄色。长不超过2米。果实纺锤形，有瘤状凸起，成熟时橙黄色，味苦，辄鲜红色，味甜。中国各地均有栽培。
选购宜忌：【宜】苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，还要洁白漂亮。
【忌】如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟．果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。
烹调宜忌：【宜】切好的苦瓜放入开水中汆一下，或放在无油的热锅中干煸一会，或用盐腌一下，都可减轻它的苦味。
食用宜忌：【宜】适宜糖尿病、癌症、痱子患者。
【忌】苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。孕妇也不宜吃苦瓜。
贮藏宜忌：【忌】苦瓜不耐保存，即使在冰箱中存放也不宜超过2天。
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