螃蟹种类可达500余种，在我国，食蟹的历史可以追溯到周朝。因其含有丰富的营养物质，有“一盘蟹、顶桌菜”的美称。
营养绿灯：蟹肉含10余种游离氨基酸.其中谷氨酸、甘氨酸、组氨酸、脯氨酸、精氨酸含量较多。其甲壳素能增强抗癌药物的药效。
螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。
近年来研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。
禁忌红灯：不能食用死蟹。因为死蟹体内含有大量细菌和分解产生的有害物质，会引起过敏性食物中毒。
蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虚寒者更应引起注意。对孕妇不利，尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用。
蟹肉不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
蟹肥时正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃。
关注黄灯：秋季是吃蟹的好时节。经常食用螃蟹可防止缺钙的发生。
健康总动员：螃蟹香油膏治冻疮（未溃烂）：螃蟹壳（或河蚌壳）焙焦磨碎成灰用香油调匀，外敷患处，每日3次。
抗癌的螃蟹枸杞茶：螃蟹2只，枸杞适量，柑橘、李子各4个。螃蟹加水煮熟后食用，其余三味加水煎汤代茶饮。可连续服食。
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