玉米的养生功效与作用禁忌

玉米和水稻、小麦并称为世界三大农作物，是全世界公认的“黄金作物”，由于它味道鲜甜又含丰富的营养，并兼有保健功效，深受人们的喜欢。

玉米有长寿、美容的功效。玉米的胚尖含有大量维生素E和不饱和脂肪酸等成分，这些物质可以增强人体新陈代谢、调整神经系统，使皮肤细嫩光滑，延缓皱纹的产生。吃嫩玉米时，把玉米的胚尖全部吃进其营养保健作用更为明显,因此新鲜玉米被誉为“长寿美容食品”。

玉米除了含有较多微量元素硒、镁外，还有含丰富的赖氨酸、木质素以及被称为致癌化学物“手铸”的谷胱甘肽等多种抗癌物质，能催化有机过氧物还原，加速自由氧基的分解，破坏化学物质的致癌性，因而是一种十分理想的抗癌食物，特别能减少结肠癌和直肠癌的发病率。

玉米发霉后易产生黄曲霉菌，发霉玉米绝对不能食用。玉米不宜与富含纤维素的食物搭配食用，因为玉米本身已含有较多的木质纤维素。用土法膨化的爆米花含铅很多，青少年过量食用会影响身体和智力的发育。

除了患有肝豆状核变性疾病外，玉米适宜所有人食用。特别是长期食用精米、精粉和精制食品的人,更应该食用一些玉米。

润肤的鸡汁构杞玉米羹：嫩玉米粒70克，鸡蛋1个，枸杞、鸡汤各适量：将嫩玉米粒压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞煮5分钟，用淀粉勾芡，用蛋花调味后即可。