木耳菜的营养价值与功效作用_木耳菜图片

别名
落葵、藤菜、篱笆菜、紫豆菜、胭脂菜、豆腐菜。

性味归经
性寒，味甘、酸。归心、肝、脾、大肠、小肠经。

功效
木耳菜有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，对便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎等病症有食疗作用。

注解
木耳菜属落葵科，一年生蔓生草本植物，其幼苗、嫩梢或嫩叶都可供食用。木耳菜质地柔嫩软滑，营养价值高，可爆炒、烫食、凉拌等。其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。木耳菜在南北方普遍栽培，在南方热带地区可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培。

选购宜忌
【宜】木耳菜要选择叶片宽大肥厚、光滑油亮的，这样的木耳菜比较鲜嫩。

烹调宜忌
【宜】木耳菜适合素炒，且要用大火快炒，炒的时间不宜过长。若炒的时间过长，易出黏液。
【忌】炒木耳菜不宜放酱油。

食用宜忌
【宜】木耳菜极适宜老年人食用。
【忌】木耳菜性寒，孕妇、脾胃虚寒患者

贮藏宜忌
【宜】将木耳菜放在塑料袋中存放，可以减少水分蒸发，保持其新鲜度。