为何应大力提倡食用治却肉?

最近，国内食品企业开始供应真空包装冷却猪肉。

真空包装冷却肉是国外市场生肉销售的主要品种。在我国目前猪肉市场不太规范，注水肉、各种病害肉上市时有发生的情况下，冷却肉充分显示出优势：

①取用方便。冷却肉是经过加工的去骨精瘦肉，未经冻结处理，便于消费者食用。

②食用安全卫生。冷却肉采用卫检部门严格检验的分割猪肉为原料，采用真空包装，低温冷藏运销，既抑制了微生物生长繁殖，又隔绝了外界微生物及杂物、有害化学物质的污染。

③多汁可口，营养丰富。冷却肉与冻肉相比，由于不进行冻结，避免了形成冰晶对肌细胞的破坏，增加了肉的保水性，使肉吃起来多汁而富于弹性。

④保鲜期长。在0℃～4℃条件下，可以保存20天左右，适合居民家用冰箱储藏。